Lipidomics American Oil Chemists' Society
La science de la lipidomique a été définie comme "la caractérisation complète des espèces moléculaires lipidiques et de leurs rôles biologiques en ce qui concerne l'expression des protéines impliquées dans le métabolisme et la fonction des lipides , y compris la régulation des gènes".
Les sciences de la biochimie, de la biophysique et de la nutrition en relation avec les lipides ont pris une grande importance ces dernières années. Il est devenu évident que des voies métaboliques complexes interdépendantes sont impliquées dans la biosynthèse et la dégradation des lipides dans les cellules de tous les êtres vivants